- COMBICUT STEPHAN TC 300 Sous vide Cuisson Double Enveloppe et Injection Direct avec Elévateur de Bac
Marque : STEPHAN
Type : TC 300
Capacité : 300 Litres
Polyvalent et efficace
Le système Stephan® Combicut TC est polyvalent. Il est utilisé avec succès dans de nombreuses applications pour les produits alimentaires. En plus de cutterer, le système Combicut permet également les process suivants: dispersion, mélange, chauffage et refroidissement. Le système sous vide intégré empêche l’oxydation des ingrédients et assure une grande qualité de produit.
Avantages :
• Temps de production courts
• Mélange homogène
• Cutterage efficace
• Chauffage doux et efficace
• Densité constante (travail sous vide)
• Dispersion optimale des poudres
• Pas d’oxydation
• Emulsions stables
• Qualité constante du produit
Conception du Stephan® Combicut TC System
Ce système compact permet de combiner plusieurs étapes du process en une seule machine : mélange, dispersion, réduction, chauffage, refroidissement, désaération et émulsion.
La cuve est placée horizontalement sur le châssis de la machine ; un jeu de couteaux est entraîné par l’arbre prolongé du moteur principal, tandis que le bras mélangeur avec racleur est entraîné par un motoréducteur positionné sur le couvercle de la machine.
La machine est alimenté par une trémie d’alimentation. La vidange est effectuée par une trappe de vidange. Le Stephan® Combicut TC 300 System est équipé avec une double paroi et avec des buses d’injection de vapeur directe. Il est également complété par un chargeur. La machine est entièrement automatisée.
Process réalisables :
• Cutterer • Mélanger • Dispersion • Emulsion • Chauffage direct et indirect • Désaération (sous vide)
Applications : Plats cuisinés
• Mayonnaise • Ketchup • Raiffort • Sauces, dressings
Applications : Produits laitiers
• Fromage fondu • Préparation fromage frais
Applications : Baby food
• Baby food
Applications : Viande / Poissons
• Surimi • Pâté de foie • Mousse
Applications : Boulangerie
• Préparations pâtes
Applications : Confiserie – Pâtisserie
• Marzipan
Double enveloppe
Injection vapeur direct
Sous vide
Trémie d’entrée
Trémie de sortie
Elévateur de bac.
Commande par automate et écran tactile 8 pouces OMRON.
Encombrement machine : 1.60 x 3.40 x 3.00 m
Encombrement élévateur : 1.20 x 1.20 x 3.80 m
Encombrement armoire : 1.20 x 2.40 x 0.5 m
Encombrement Hors tout : 3.00 x 3.40 x 3.80 m