COMBICUT STEPHAN TC 300 Sous vide Cuisson Double Enveloppe

Marque : STEPHAN

Type : TC 300

Capacité : 300  Litres

 

Polyvalent et efficace

Le système Stephan® Combicut TC est polyvalent. Il est utilisé avec succès dans de nombreuses applications pour les produits alimentaires. En plus de cutterer, le système Combicut permet également les process suivants: dispersion, mélange, chauffage et refroidissement. Le système sous vide intégré empêche l’oxydation des ingrédients et assure une grande qualité de produit.

Avantages :
• Temps de production courts
• Mélange homogène
• Cutterage efficace
• Chauffage doux et efficace
• Densité constante (travail sous vide)
• Dispersion optimale des poudres
• Pas d’oxydation
• Emulsions stables
• Qualité constante du produit

Conception du Stephan® Combicut TC System
Ce système compact permet de combiner plusieurs étapes du process en une seule machine : mélange, dispersion, réduction, chauffage, refroidissement, désaération et émulsion.
La cuve est placée horizontalement sur le châssis de la machine ; un jeu de couteaux est entraîné par l’arbre prolongé du moteur principal, tandis que le bras mélangeur avec racleur est entraîné par un motoréducteur positionné sur le couvercle de la machine.
La machine est alimenté par une trémie d’alimentation. La vidange est effectuée par une trappe de vidange. Le Stephan® Combicut TC 300 System est équipé avec une double paroi et avec des buses d’injection de vapeur directe. Il est également complété par un chargeur. La machine est entièrement automatisée.

 

Process réalisables :
• Cutterer • Mélanger • Dispersion • Emulsion • Chauffage direct et indirect • Désaération (sous vide)

Applications : Plats cuisinés
• Mayonnaise • Ketchup • Raiffort • Sauces, dressings

Applications : Produits laitiers
• Fromage fondu • Préparation fromage frais

Applications : Baby food
• Baby food

Applications : Viande / Poissons
• Surimi • Pâté de foie • Mousse

Applications : Boulangerie
• Préparations pâtes

Applications : Confiserie – Pâtisserie
• Marzipan

 

Double enveloppe

Injection vapeur direct

Sous vide

Trémie d’entrée

Trémie de sortie

Elévateur de bac.

Commande par automate et écran tactile 8 pouces OMRON.

Encombrement machine : 1.60 x 3.40 x 3.00 m

Encombrement élévateur : 1.20 x 1.20 x 3.80 m

Encombrement armoire : 1.20 x 2.40 x 0.5 m

Encombrement Hors tout : 3.00 x 3.40 x 3.80 m

Catégorie :
  • COMBICUT STEPHAN TC 300 Sous vide Cuisson Double Enveloppe et Injection Direct avec Elévateur de Bac

Marque : STEPHAN

Type : TC 300

Capacité : 300  Litres

 

Polyvalent et efficace

Le système Stephan® Combicut TC est polyvalent. Il est utilisé avec succès dans de nombreuses applications pour les produits alimentaires. En plus de cutterer, le système Combicut permet également les process suivants: dispersion, mélange, chauffage et refroidissement. Le système sous vide intégré empêche l’oxydation des ingrédients et assure une grande qualité de produit.

Avantages :
• Temps de production courts
• Mélange homogène
• Cutterage efficace
• Chauffage doux et efficace
• Densité constante (travail sous vide)
• Dispersion optimale des poudres
• Pas d’oxydation
• Emulsions stables
• Qualité constante du produit

Conception du Stephan® Combicut TC System
Ce système compact permet de combiner plusieurs étapes du process en une seule machine : mélange, dispersion, réduction, chauffage, refroidissement, désaération et émulsion.
La cuve est placée horizontalement sur le châssis de la machine ; un jeu de couteaux est entraîné par l’arbre prolongé du moteur principal, tandis que le bras mélangeur avec racleur est entraîné par un motoréducteur positionné sur le couvercle de la machine.
La machine est alimenté par une trémie d’alimentation. La vidange est effectuée par une trappe de vidange. Le Stephan® Combicut TC 300 System est équipé avec une double paroi et avec des buses d’injection de vapeur directe. Il est également complété par un chargeur. La machine est entièrement automatisée.

 

Process réalisables :
• Cutterer • Mélanger • Dispersion • Emulsion • Chauffage direct et indirect • Désaération (sous vide)

Applications : Plats cuisinés
• Mayonnaise • Ketchup • Raiffort • Sauces, dressings

Applications : Produits laitiers
• Fromage fondu • Préparation fromage frais

Applications : Baby food
• Baby food

Applications : Viande / Poissons
• Surimi • Pâté de foie • Mousse

Applications : Boulangerie
• Préparations pâtes

Applications : Confiserie – Pâtisserie
• Marzipan

 

Double enveloppe

Injection vapeur direct

Sous vide

Trémie d’entrée

Trémie de sortie

Elévateur de bac.

Commande par automate et écran tactile 8 pouces OMRON.

Encombrement machine : 1.60 x 3.40 x 3.00 m

Encombrement élévateur : 1.20 x 1.20 x 3.80 m

Encombrement armoire : 1.20 x 2.40 x 0.5 m

Encombrement Hors tout : 3.00 x 3.40 x 3.80 m